Ham without Oink: Studierende entwickeln Vegi-Schinken mit Biss (Science Snack #2)

Woran liegt es eigentlich, dass bestimmte vegane Wurstsorten näher ans tierische Original herankommen als andere?

Junge Forschende und Studierende des Bachelor-Studiengangs Lebensmittelwissenschaft und Biotechnologie gehen dieser Frage an der Uni Hohenheim in Stuttgart gemeinsam auf den Grund.

In einem „Humboldt reloaded“-Projektseminar haben sie ein Produkt entwickelt, das Lebensmittelhersteller bisher noch vor Herausforderung stellt: Ein schmackhafter veganer Kochschinken mit Biss.

Video/Schnitt: Frank Roller, Unger+ http://www.ungerplus.de/agentur/